দারুন কায়দায় তৈরি করুন একদম দোকানের মত গুঁড়া দুধ দিয়ে স্পঞ্জ তুলতুলে রসগোল্লা মিষ্টি, রইল স্টেপ বাই স্টেব পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমরা সকলে মিষ্টি খেতে খুব পছন্দ করি। আর যেকোনো শুভ মুহূর্তে মিষ্টি তো লাগবেই লাগবে। শুভ মুহূর্তগুলোকে মিষ্টি আরো মিষ্টি ময় করে তোলে। তবে আমরা মিষ্টি খেতে পছন্দ করলেও সঠিকভাবে মিষ্টি তৈরি করতে পারি না। কিভাবে মিষ্টি তৈরি না করতে পারার মূল কারণ হচ্ছে গিয়ে মিষ্টি তৈরি যে নিয়ম আমরা সেগুলো সম্পূর্ণভাবে পালন করি না। আমরা যদি মিষ্টি তৈরি করার নিয়ম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পালন করি তাহলে আমাদের হাতে মিষ্টি একদম দোকানের মতো হবে।

তবে বর্তমানে এখন অনেক মিষ্টির দোকান আছে যেখানে স্বাস্থ্যকর ভাবে মিষ্টি তৈরি করে না। তাই আমরা নিজেরাই মিষ্টি তৈরি করে নিতে পারি। বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করলে যেমন স্বাস্থ্যকর ঠিক তেমনি আমাদের একটি নতুন কিছু শেখা হয়ে যাবে। চলুন আজকে জেনে নেই কিভাবে মিষ্টি তৈরি করতে হবে।

সোশ্যাল মিডিয়াতে ভাইরাল হওয়া স্পঞ্জ রসগোল্লা মিষ্টি তৈরির ভিডিও ব্যাপক সাড়া ফেলেছে। আর এই ভিডিওর মাধ্যমে যে সকল গৃহিণীরা মিষ্টি তৈরি করেছে তারা সকলেই সফলতা পেয়েছে। তাহলে জেনে নেই স্পন্স তুলতুলে রসগোল্লা মিষ্টি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে।

উপকরণ সমূহ: গুঁড়ো দুধ, পানি,চিনি, এলাচ গুঁড়া, গোটা এলাচ এবং লেবুর রস। সামান্য এ কয়টা উপকরণ দিয়ে আমর। স্পঞ্জ রসগোল্লা তৈরি করতে পারব। এখন জেনে নেয়া যাক মিষ্টির কিভাবে তৈরি করবেন।

প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্রে এক কাপ গুঁড়ো দুধ নিতে হবে। এক কাপ গুঁড়ো দুধের সাথে সাড়ে ৩ কাপ পানি মেশাতে হবে। গুঁড়ো দুধ এবং পানি এমন ভাবে মিশাতে হবে যাতে দুধের মধ্যে গুটি না থাকে। এরপর চুলাতে দিয়ে গুঁড়ো দুধ ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। ভালোভাবে গরম করে নেওয়ার পর এক টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিতে হবে। লেবুর রস মেশানোর পর দুধ হালকা সবুজ রং ধারণ করবে এবং সম্পূর্ন ছানা কেটে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

মনে রাখতে হবে ছানা কেটে যাওয়ার পরপরই যেন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে, না হলে ছানা বেশিক্ষণ চুলার মধ্যে রাখলে আপনার মিষ্টি নরম হবে শক্ত হয়ে যাবে। এরপর একটি পাত্রে উপরের পরিষ্কার সাদা ওড়না বা পরিষ্কার যে কোন সাদা কাপড় নিয়ে ছানাটি ছেঁকে নিতে হবে। ছানাটি ছেলে নেওয়ার পর এক কাপ পানি মিশিয়ে ছানা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ছানা ধোয়া হয়ে গেলে ছানা থেকে পানি খুব ভালো করে শুষে নিতে হবে। যেহেতু এখানে এক কাপ গুঁড়ো দুধ তাই ছানাটি ঝুলিয়ে রাখতে হবে না হাত দিয়ে ভালোভাবে চেপে চেপে পানি বের করে নিলেই হবে।

এখন ছানা ভালোভাবে মুখে নিতে হবে। মনে নেওয়ার পর ছানাতে সামান্য এলাচির গুঁড়া এবং চিনি মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভালোভাবে মুখে নিতে হবে। একটি মসৃণ গোলা তৈরি করে নিতে হবে। এরপর গোলাকৃতি মিষ্টি আকার দিতে হবে। মিষ্টি আকার দেওয়ার সময় যদি ছানাটির ফেটে যায় সেই ক্ষেত্রে আপনি ছানাতে দুই চামচ দুধ অথবা পানি মিশিয়ে আবারো ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে মুখে নিতে পারেন।

এখন শিরা তৈরীর পালা। ১ কাপ চিনি শিরার সাথে ৫ কাপ পানি মিশিয়ে দিতে হবে এবং তিনটি এলাচ দিয়ে দিতে হবে। এলাছ দেয়ার কারণ হচ্ছে যাতে ভালো একটি গন্ধ আসে। এরপর চিনি ভালো করে গলিয়ে চুলাতে শিরা ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাগুলো সীরাতে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। এক ঘন্টার মতো রান্না করার পর আপনি দেখতে পাবেন মিষ্টিগুলো বেশ আকৃতি বড় হয়ে গেছে। আপনি চাইলে গরম গরম এই মিষ্টি খেতে পারেন কারণ অনেক মানুষ গরম গরম মিষ্টি খেতে পছন্দ করে। তবে আপনি এটা ঠান্ডা করে ও খেতে পারে। আপনি হাত দিয়ে ধরলে বুঝতে পারবেন মিছিলটি কতটা নরম হয়েছে। ভাইরাল হওয়া আই ভিডিওটি দেখতে চাইলে নিচের লিংকে যেতে পারেন।