খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই পিজ্জা তৈরি করুন একদম রেস্টুরেন্টের স্বাদে। রইল এ টু জেট প্রতিবেদন সহ ভিডিও।

নিজস্ব প্রতিবেদন: পিৎজা হচ্ছে বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। এই খাবারটির উদ্ভাবন হয়েছে মূলত ইতালির নেপলস শহরে। কালক্রমে এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে, এবং সব বড় শহরেই এটি যথেষ্ট পরিচিতি ও জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। এটি তৈরি হয় এক প্রস্থ মোটা, সাধারণত গোলাকৃতি রুটির ওপর পনিরের প্রলেপ দিয়ে। সাথে অবশ্যই টমেটো এবং কখনো কখনো টমেটোর সস থাকে। এছাড়া স্থান, সংস্কৃতি এবং রুচি ভেদে আরো অনেক কিছুই যোগ করা হয়, যেমন মাংস বা পেঁয়াজ কুচি।

বর্তমানে আমাদের দেশে এই খাবারটি প্রচুর পরিমাণে বিস্তার ঘটেছে।এখন প্রায় ছোট বড় সকল রেস্টুরেন্টে এই খাবার সহজেই পাওয়া যায়। উপকরন সমুহঃ পিজ্জা ডো তৈরীর জন্য:- ১,১/৪ কাপ ময়দা, ১ টেবিল চামচ সুজি, ১ চিমটি নুন, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ৩/৪ চা চামচ বেকিং সোডা, ২ টেবিল চামচ টক দই, ১-২ টেবিল চামচ জল (দরকার মতো বুঝে দিতে হবে), ১ টেবিল চামচ সাদা তেল

পিজ্জার টপিংস এর জন্য:- ১০০ গ্রাম মৎজেরেল্লা চিজ/প্রসেসড চিজ, ৪টি চিজ স্লাইস, পরিমাণ মতো কয়েক টুকরো ক্যাপ্সিকাম লম্বা করে কাটা, হলুদ বেলপেপার লম্বা করে কাটা, ১/২ কাপ লম্বা পেঁয়াজের টুকরো, ১/২ কাপ সুইট কর্ণ, ৫-৬টা বেসিল পাতা, ১টা টমেটো স্লাইস করে কাটা, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

ধাপ, পিজা ডো তৈরি করার উপকরণ গুলি একটি পাত্রে হালকা হাতে মেখে নিতে হবে নরম স্টিকি একটা ডো তৈরি হবে। ডোটি হাতের চেটোর সাহায্যে ডোলে ডোলে মাখতে হবে এই সময় হাতে একটু সাদা তেল লাগিয়ে নিতে হবে। এইভাবে প্রায় দশ মিনিট ধরে মাখতে হবে। এরপর ডোটিকে আধঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে একটি পাত্রে। এই সময় পিজ্জা র সস তৈরি করে নেব। একটি ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে সব উপকরণ একে একে দিতে হবে,শেষে সামান্য জল দিয়ে ভালোমতো নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।

এবার ফ্রাইং প্যান থেকে নামিয়ে নিয়ে এই মিশ্রণটি মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে কিন্তু পেস্ট টি সম্পুর্ন মসৃণ করার দরকার নেই। তৈরি হয়ে গেল পিজ্জা সস। এই সস দুই ভাগে ভাগ করে দুটো পিজ্জার জন্য ব্যবহার করতে হবে। টপিংস এর সবজিগুলোকে ফ্রাইং প্যানে অল্প সাদা তেল এ সামান্য নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে একটু টস করে নিতে হবে। এটা কেউ দু’ভাগে ভাগ করে ব্যবহার করব।

আধঘন্টা বাদে ডোটি কে দুই ভাগে ভাগ করে নিয়ে একটি ভাগ হাতের সাহায্যে চেপে চেপে একটি গোলাকার রুটির মতো আকার দিতে হবে এবং যার উচ্চতা রুটি থেকে একটু বেশি হবে। এবার একটি কাটা চামচের সাহায্যে এর মধ্যে অনেকগুলো ছিদ্র তৈরি করে দিতে হবে। যাতে রুটিটা বেক করার সময় এটা ফুলে না উঠে।

একটি মোটা ফ্রাইং প্যান নিয়ে গ্যাসে ভালোমতো গরম করতে হবে। এরমধ্যে ১ চা-চামচ সাদা তেল বা মাখন দিতে হবে, তারপর তৈরি করা রুটিটা এর মধ্যে রেখে এপিঠ-ওপিঠ হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার উপরের পিঠে পিজ্জা সস ছড়িয়ে দিতে হবে তার ওপরে মৎজেরেল্লা চিজ এবং স্লাইস চিজ হাত দিয়ে ছিড়ে ছিড়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং সবজির টপিংস গুলো ওপরে ইচ্ছে মত সাজিয়ে দেবেন।

অপর থেকে অরিগেনো গোলমরিচের গুঁড়ো আর চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার প্যানে রেখে ঢাকা দেওয়া অবস্থায় ১০ মিনিট লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে।তারপর টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে রুটিটা সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে গেল কিনা যদি টুথপিক পরিষ্কার আসে তাহলে বুঝতে হবে রুটিটা রেডি হয়ে গেছে । তৈরি হয়ে গেল প্যান পিৎজা।

বিস্তারিত ভিডিওতে দেখুনঃ