এই পদ্ধতিতে ইলিশ ভাজা ও খিচুড়ির স্বাদ হবে দুদার্ন্ত, একবার খেলে জিবে লেগে থাকবে সারা জীবন, রইল ভিডিও সহ রেসিপি!

নিজস্ব প্রতিবেদন: ইলিশ মাছ ভাজা দিয়ে আমরা সকলে খিচুড়ি খেতে ভালবাসি। ইলিশ মাছ দিয়ে খিচুড়ির স্বাদ অনন্য ।ইলিশ মাছ দিয়ে খিচুড়ি খেলে অনেক মজাদার হয়। ইলিশ মাছ ভাজা সকলের কাছে প্রিয় কিন্তু সেই সাথে যদি হয়ে যায় খিচুড়ি তাহলে সেটি অমৃত হয়ে যায়। বাঙালি মানুষের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে এই ইলিশ মাছ ভাজা আর খিচুড়ি। বর্ষার দিনে বৃষ্টির সময় প্রায় সকলেই আমরা খিচুড়ি খেতে পছন্দ করি এবং খেয়ে থাকি। বৃষ্টির দিনে ইলিশ মাছ ভাজা দিয়ে খিচুড়ি খাওয়াটা অনেক দুর্দান্ত।বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি আর ইলিশ মাছ ভাজা দিয়ে ভোজন করাটা হয়ে উঠে চমৎকার। একবার না খেলে হয়তো বোঝা যাবে না এই রেসিপিটি স্বাদ।

উপাদান সমূহঃ পোলাওয়ের চাল, ইলিশ মাছ, আদা রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, মসুরের ডাল, মুগ ডাল, তেল, লবণ, তেজপাতা, এলাচ, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গরম মসলা, ঘি, জিরা ও ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ ও লাল মরিচ গুঁড়ো।

রন্ধন প্রক্রিয়া: প্রথমে ইলিশ মাছটি কেটে কেটে ভালো মতো ধুয়ে পিস পিস করে কেটে নিতে হবে। পিস করে মাছ গুলো কাটা হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমান মত হলুদ মরিচ গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে একটি গরম কড়াইতে কিছুটা তেল দিয়ে তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে ইলিশ মাছ গুলোকে সেই তেলে ভেজে নিতে হবে।এরপর আবার একটি পাত্র চুলের মধ্যে দিতে হবে পাত্রটি গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে তেল। তেল দেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা ,জিরা ধনিয়া গুড়া, হলুদ মরিচ গুঁড়ো, এলাচ,তেজপাতা এগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ মসলা গুলোকে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলাগুলো কষানো হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চালের সাথে ডাল গুলো। পোলাওয়ের চাল আর ডাল গুলোকে কষানো মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এরপর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গরম মসলা ও স্বাদমতো লবণ। গরম মসলা দেওয়া হলে সে ডাল ওয়ালা পোলাও চাল নেড়েচেড়ে নিতে হবে সে কষানো মসলার সঙ্গে। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো পানি ।পানি দেওয়ার সাথে সাথে সেখানে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা কাঁচা মরিচ। কাঁচা মরিচ দিয়ে দেওয়া হয়ে গেলে কিছুক্ষণের জন্য জাল দিতে হবে।

জল দিতে দিতে যখন চালগুলো আধ ফুটো হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে কিছু পরিমাণ ঘি ঢেলে দিতে হবে।  ঘি দেওয়া হয়ে গেলে কিছুক্ষণের জন্য অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে।  যখন চাল ডাল গুলো সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন আমাদের রেসিপিটি তৈরি হয়ে যাবে।

এখন আমাদের রেসিপিটি তৈরি বৃষ্টির দিনে বা যেকোনো সময় আমরা এই মজাদার খাবার খেতে পারি। গরম গরম খিচুড়ি সাথে মচমচে ইলিশ মাছ ভাজা আমরা পরিবারের সকলকে এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করতে পারি। আশাকরি রেসিপিটি আপনাদের পরিবার পরিজন সকলের ভাল লাগবে। অবশ্যই বাসায় রেসিপিটি তৈরি করে দেখবেন।