ZTVIN News Bangla News with Trending Updates
নিজস্ব প্রতিবেদন:শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে বাঁধাকপি অন্যতম। এসময়ে দামে সস্তা ও সহজলভ্য হওয়ায় প্রায়ই বাঁধাকপি খাওয়া হয়। আর ডিমতো প্রতিদিন খেতে হয় আমিষের চাহিদা পূরণ করতে!
তবে এই দুটো একসঙ্গে রান্না করে খেয়েছেন কি? তাহলে জেনে নিন বাঁধাকপি দিয়ে ডিম ভুনার রেসিপি-
উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৪ টি, বাঁধাকপি কুচি ৪ কাপ,আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ ১ টি, দারুচিনি ১ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে ডিম লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে ভেজে তুলুন। একই তেলে গরম মসলা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার আদা, রসুন বাটা, ধনিয়া, জিরা, হলুদ এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষানো হলে বাঁধাকপি কুচি মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, ডিম দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোল কমে আসলে ধনেপাতা দিয়ে
নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার বাঁধাকপি দিয়ে ডিম ভুনা।বাঁধাকপিতে রয়েছে ভুরপুর অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট। এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস কোষকে সজীব রাখে, কোষের প্রদাহ দূর করে, ফোলা কমায়; যা ক্যানসার, হার্টের অসুখ, ডায়বেটিস ও আলঝেইমার প্রতিরোধে সহায়ক ভূমিকা রাখে বলে মনে করা হয়। এর ফাইবার হজমে সহায়তা করার পাশাপাশি মন্দ কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
বাঁধাকপি এমন একটা খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। বাঁধাকপিতে খুবই সামান্য পরিমাণে কোলেস্টেরল ও সম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে। এছাড়াও বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যআঁশ রয়েছে। যাঁরা ওজন কমাতে চান তাঁরা তাঁদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাঁধাকপি রাখুন। বিশেষ করে বাঁধাকপির সালাদ। সালাদে প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি থাকলে অতিরিক্ত ক্যালোরি বাড়ে না বললেই চলে। তাই ওজন কমাতে চাইলে নিয়মিত খাবার তালিকায় প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি রাখুন।
বাঁধাকপি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, যাঁরা নিয়মিত বাঁধাকপি খান তাঁদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি। বাঁধাকপিতে উপস্থিত ভিটামিন সি ও মিনারেল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।-বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যা ত্বকের সমস্যা দূর করে। নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে ত্বকে সহজে বয়সের ছাপ পড়ে না। এছাড়া বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যানসার প্রতিরোধেও সহায়তা করে।
