দ্রুত মাংস সিদ্ধ করবে সুপারি! জা’নুন পদ্ধতি

মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার ৮ টি সহজ উপায়!
কাঁচা পেঁপে- গরুর মাংস সিদ্ধ করার জন্য কাঁচা পেঁপের জুড়ি নেই। মাংস তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করতে কয়েক ফোঁটা পেঁপের আঠা বা কয়েক টুকরো কাঁচা পেঁপে দিতে পারেন। দেখবেন খুব সহজেই সিদ্ধ হবে গরুর মাংস।

সুপারি-
মাংস তারাতারি সিদ্ধ কারার জন্য একটি সুপারি দিয়ে দিতে পারেন। সুপারি দিলে মাংস তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়।
তামার পয়সা-

চিনি-
গরুর মাংস রান্না করার সময় ১০ মিনিট পর সামান্য চিনি দিতে পারেন। চিনি দিলে মাংস তারাতরি সিদ্ধ হয়।
ঢাকনা দিয়ে চাপ দিয়ে ঢেকে দিন-
যে হাড়িতে মাংস রান্না করবেন হাড়ি ঢেকে দেয়ার জন্য ভাল একটি ঢাকনা ব্যবহার করতে পারে। মাপ মত ঢাকনা হলে চাপ দিয়ে ঢেকে দিন। দেখবেন তারাতারি সিদ্ধ হবে গরুর মাংস। খাবারের মানও ভালো থাকে।

মাংস রান্নার সময় পাত্রে একটা তামার পয়সা ফেলে দিলে মাংস তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়। বাবুর্চিরা মাংস তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করার জন্য এই পদ্ধতি অবলম্বন করেন।
রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিন-
মাংস রান্না করার সময় শুরুতেই লবণ না দিয়ে রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলে মাংস সিদ্ধ হবে এবং রান্নাটা তাড়াতাড়ি হবে। সিরকার জাদু-

তরকারি রান্না হোক বা কাবাব তৈরি, একটুখানি সাদা সিরকা যোগ করলে খুব দ্রুত মাংস সেদ্ধ হয়ে যায়। বিশেষ করে গরুর বা খাসির মাংসে সাদা সিরকা একেবারেই অন্যরকম একটা স্বাদ যোগ করে। তবে হ্যাঁ, মনে রাখতে হবে যে সিরকা কিন্তু স্বাদে টক। তাই তরকারিতে টক স্বাদ না চাইলে কাঁচা পেঁপের মতই সিরকা দিয়ে মেখে রেখে তারপর ধুয়ে রান্না করতে পারেন।
স্বাদে ও গুণে টক দই-

মাংস দ্রুত নরম করতে ও মজাদার গ্রেভি তৈরি করতে আরও একটা অসাধারণ উপাদান হচ্ছে টক দই। টক দই দিয়ে মাংস মেখে রাখতে পারেন রান্নার পূর্বে, কিংবা মাংস কষানোর সময় টক দই পানি দিয়ে ফেটে যোগ করতে পারেন মশলায়, কিংবা টক দই দিতে পারেন মেরিনেশনের সময়ে- যেভাবেই দিন না কেন, টক দই যে কোন মাংসকে করবে নরম, মোলায়েম ও তুলতুলে। আর মাংস রান্না হয়ে যাবে একদম অর্ধেক সময়ে।

কম-বেশি সবার বাড়িতেই মাংস রান্না করা হয়। অনেক সময় মাংস বেশি পরিমাণে রান্না হয়, আবার অনেক ক্ষেত্রে তা কম পরিমাণেরও হয়ে থাকে। তবে মাংস রান্না করার ক্ষেত্রে মূল স’মস্যাটি হচ্ছে তা সিদ্ধ হওয়া। অর্থাৎ মাংস সিদ্ধ হতে সময় বেশি লে’গে যায়।

যার কারণে অনেকটা সময় আপনাকে রান্না ঘরেই কাটাতে হয়। বাসায় মাংস রান্না করা হলে অনেকের দেরি সহ্য হয় না। আর তাই মাংস তারাতারি সিন্ধ করার জন্য রয়েছে দারুণ সমাধান। যে কোনো মাংস দ্রুত সিদ্ধ করার দুটি দারুণ কৌশল রয়েছে। ঘরোয়া দুটি উপাদান এই ক’ঠিন কাজটিকে সহজ করবে নিমিষেই। দেরি না করে চলুন জে’নে নেয়া যাক কৌশল দুটি-

মাংস সিদ্ধ না হলে এক টুকরো কাঁচা পেঁপে দিয়ে দিন। এতে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যাবে। তাছাড়া পেঁপে না থাকলে একটা সুপারির বড় টুকরা দিতে পারেন। রান্না শেষে সুপারি ফে’লে দিন। দেখবেন মাংস সুন্দর সিদ্ধ হয়েছে।