নিজস্ব প্রতিবেদন:শীতকালের সঙ্গে মিষ্টি বা রসমালাইর এক সমানুপাতিক সম্পর্ক। শীতকাল মানেই নানা রকম পিঠাপুলি সম্ভার। মকর সংক্রান্তি চলে গেলেও বাঙালি মিষ্টি বা রসমালাইর খাওয়ার দিন যায়নি এখনো। শীত যত জাঁকিয়ে বসেছে মিষ্টি বা রসমালাইর খাবার ইচ্ছা ততই বাড়ছে বাঙালির মনে। আমরা বেশিরভাগ দুধ দিয়ে তৈরি মিষ্টি বা রসমালাইর খেয়ে থাকি। কিন্তু কখনও কি সুজির তৈরি রসমালাইর খেয়েছেন। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে চলে এসেছি সম্পূর্ণ একটি নতুন পিঠে পুলি রেসিপি ” সুজির রসমালাই পিঠা”।
উপকরণ-
১) সুজি হাফ কাপ
২) গুঁড়োদুধ
৩) দুধ
৪) কনডেন্স মিল্ক
৫) এলাচ গুঁড়ো
৬) চিনি
৭) নুন
৮) সাদা তেল
৯) ঘি
১০) ১টি ডিমের কুসুম
পদ্ধতি- “সুজির রসমালাই পিঠা” বানানোর জন্য প্রথমে কড়াইয়ে 1 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিয়ে হাফ কাপ সুজি দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। সুজি হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে 1 চাচামচ এলাচ গুঁড়ো ও 2 টেবিল চামচ চিনি ও 1 কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি ডো মতো বানিয়ে নিতে হবে। তারপর ডো টি কড়াই থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিতে হবে।
মালাই তৈরি করার জন্য একটি কড়াইয়ে 3 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে। এরপর 2 কাপ দুধ ও 1/4 কাপ গুঁড়ো দুধ, 1 কাপ কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ধরে জ্বাল দিতে হবে তাহলেই তৈরি মালাই।
এইবার ওই ডো-টির মধ্যে একটি ডিমের কুসুম, 1 চা চামচ গুঁড়ো দুধ, সামান্য নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে।
তারপর গোল গোল করে ইচ্ছেমত শেপ দিয়ে বানিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে ডুবো ডুবো তেলে ভেজে নিন। এরপর ভেজে রাখা পিঠেগুলিকে বানিয়ে রাখা মালায়ের মধ্যে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। ব্যাস তাহলেই তৈরি আপনার ঘরে বানানো “সুজির রসমালাই পিঠা”।